耶…好開心…終於成功了…雖然是第二次挑戰…還好有認真找了一下第一次發不起來的原
因…
找到原因，對症下藥，真的成功了… 什麼叫做真的蛋白打發，沒有上過課，也沒認真
先爬過文，蛋糕真的會發不起來，會變成發糕。
但這次因為沒有遵照出爐時用力敲一下蛋糕體，冷卻後就消氣矮了一截…但沒關係，無
損它的美味…而且我有拍下他出爐的美…
真是美呀…開心，開心…真開心…重點是小孩愛吃…烤的時候，嫙還說像餅乾的味道，還
順便跟我預約了下次的餅乾…
還真多東西要做呢…
找一天再來做香蕉蛋糕…用這種方式試試看。
無泡打粉也可以做出香濃Q彈柔嫩的戚風蛋糕…
今天參照了起士達人無私的食譜及作法…
我沒有圓型模型還是照樣發發發…而且只要烤20分鐘就熟了…讚…讚…讚…
檢討上次電子鍋發糕：(哈…太害怕過度攪拌蛋白消氣，其實是還沒打到全發，結果失
敗)
(1) 避免蛋黃掉到蛋白去，難打發==>解決辦法，保特瓶分蛋法=>好用…讚…
(2) 避免減太多糖，難打發 ==> 上次就是因為沒有牛奶，改用煉乳水，所以又擅自減
了太多糖，結果打不發
(3) 僅打到濕性蛋白打發，還沒到乾性蛋白打發=>要尾端要直立豎起，這次雖然也很
難到直立豎起，但我有試容器倒過來，蛋白打發到掉不下
來，很像蛋糕上的奶油，好好吃…哈…
(4) 上次太怕消泡，就隨便拌一下，結果一層蛋白在上面，雖然是軟的，但就是好吃
的發糕而非海棉蛋糕…不同，沒有發發發…沒有軟Q
你看看…
來來來…
好香好濃(蛋香味，若不愛的話，可以加香草蓋掉)
有沒有好棒呀…
耶…成功…
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